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日本の食卓には欠かせないもの？！
- 2012/02/15(水) 07:10:22
日本の食卓には欠かせないもの？！
ブログへようこそ〜♪
日本の食卓には欠かせないもの・・・醤油！
醤油というのは合わない料理を探すのが難しいくらい，どんな物にも合います。
色・味・香りのバランスが良く，肉・魚・野菜・どんな素材にも調和して過剰に自己主張しません。
１７６５年に出たﾃﾞｲドロの[百科全書]に，すでに醤油という項目があって，すべての肉料理の風味を引き立たせる。
と書かれているくらい，以外に古くから世界で使われてきたようです。
英語では[ソイｿｰｽ]といいますが，これは実は[醤油ｿｰｽ]というのから変化した名前と言われています。
そこから大豆を[ソイﾋﾞｰﾝｽﾞ]というようになった。
つまり，醤油が先で大豆は[醤油豆]という意味なんですね。
醤油は使い方次第で千変万化する本当に不思議な調味料です。
漬物にほんのちょっと醤油をかけると塩辛さが和らぐ，豆腐にかければ大豆の甘みを引き出す。
モツの煮込みに入れると臭みが抜け、すっきりした味に仕上がる。
けんちん汁や豚汁など味噌で煮込む料理は，醤油を隠し味として入れると味にピリッと背筋が立つ。
私のアフリエイトもよろしく〜〜♪
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